Bublice s makom bez glutena

Bublice s makom bez glutena

Sastojci:

• Voda 360g

• Psyllium prah 17g

• Svježi kvasac 20g

• Proseno brašno 80g

• Brašno od sirka 80g

• Tapioka škrob 160g

• Šećer 10g

• Sol 8g

• Jaje za premazivanje

• Mak u zrnu za posipanje

Postupak

1. U zdjelu ulijte vodu sobne temperature. Dodajte psyllium prah i kvasac i dobro promiješajte.

2. Dodajte proseno brašno, brašno od sirka, tapioka škrob, šećer i sol i zamijesite tijesto.

3. Kada tijesto postane glatko i bez grudica oblikujte ga u valjak i podijelite u 8 jednakih dijelova (po 90g)

4. Oblikujte svaki komad u kuglicu i složite ih na pleh obložen masnim papirom.

5. Pokrijte komadom prozirne folije i ostavite ih na toplome dok se ne udvostruče, cca 1 sat.

6. Zagrijte pećnicu na 250°C, a na dno stavite prazni pleh od nehrđajućeg čelika.

7. Premažite pecivo razmućenim jajetom i obilno pospite makom.

8. Oštrim nožem ili žiletom zarežite sredinu svake bublice.

9. Stavite pleh u pećnicu a u pleh na dnu pećnice ubacite nekoliko kockica leda ili čašu vode i brzo zatvorite vrata pećnice.

10. Pecite bublice s parom 10 minuta.

11. Nakon 10 minuta otvorite pećnicu, uklonite pleh s vodom i smanjite temperaturu na 200°C. Pecite bublice još 20 minuta.

12. Izvadite pleh i prebacite bublice na rešetku da se ohlade.

13. Ove bublice najbolje su na dan kada se ispeku, ali možete ih sačuvati zamotane u prozirnu foliju nekoliko dana.

14. Nakon prvog dana najbolje ih je tostirati.