Kruh sa sjemenkama bez glutena

Kruh sa sjemenkama bez glutena

Sastojci:

• Voda 705g

• Psyllium u prahu 30g

• Svježi kvasac 30g

• Brašno od zobi bez glutena 235g

• Proseno brašno 160g

• Tapioka škrob 180g

• Šećer 15g

• Sol 12g

• Sjemenke (lan, suncokret, buča) 150g

• Jaje za premazivanje

• Sjemenke za posipanje

Postupak

1. U zdjelu ulijte vodu sobne temperature. Dodajte psyllium prah i kvasac i dobro promiješajte.

2. Dodajte brašno od heljde, proseno brašno, tapioka škrob, šećer i sol i zamijesite tijesto.

3. Dodajte sjemenke i umiješajte ih u tijesto.

4. Oblikujte tijesto u valjak i položite u kalup za kruh duljine 30cm kojeg ste prethodno obložili masnim papirom.

5. Pokrijte komadom prozirne folije i ostavite ga na toplome cca. 1- 1,5 sat, dok se ne udvostruči.

6. Zagrijte pećnicu na 250°C, a na dno stavite prazni pleh od nehrđajućeg čelika.

7. Premažite kruh razmućenim jajetom i obilno pospite sjemenkama.

8. Stavite kruh u pećnicu a u pleh na dnu pećnice ubacite nekoliko kockica leda ili čašu vode i brzo zatvorite vrata pećnice.

9. Pecite kruh s parom 15 minuta.

10. Nakon 15 minuta otvorite pećnicu, uklonite pleh s vodom i smanjite temperaturu na 200°C. Pecite kruh još 60 minuta.

11. Zatim izvadite kruh iz pećnice, izvadite ga iz kalupa i stavite direktno na rešetku pećnice. Tako ga pecite još 15 minuta.

12. Izvadite kruh na rešetku da se ohladi.

13. Ovaj kruhe najbolji je na dan kada se ispeče, ali možete ga narezati i zamrznuti ili sačuvati zamotanog u prozirnu foliju nekoliko dana.

14. Nakon prvog dana najbolje ga je tostirati.