Tartovi od limuna

Tartovi od Limuna

Sastojci:

Prhko Tijesto:

• Glatko brašno 200g

• Maslac 100g

• Šećer u prahu 50g

• Jaja 50g (1 jaje srednje veličine)

Curd od Limuna:

• Sok od limuna 100g

• Jaja 100g (2 jaja srednje veličine)

• Žumanjci 20g (1 žumanjak srednje veličine)

• Šećer 100g

• Naribana korica jednog limuna

• Maslac 50g

Talijanski Meringue:

• Bjelanjci 100g

• Šećer 200g

Postupak

1. Da biste napravili prhko tijesto kremasto miksajte omekšani maslac i šećer u prahu, pa dodajte jaje. Nastavite miksati dok smjesa ne postane jednolika. Dodajte prosijano brašno i umiješajte ga silikonskom špatulom. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na sat vremena.

2. Dok se tijesto hladi napravite curd od limuna u toploj kupki: stavite sok limuna, jaja, šećer i koricu limuna u zdjelu i kuhajte stalno miješajući dok se krema ne stisne. Procijedite je pa umiješajte maslac i izradite štapnim mikserom. Pokrijte kremu prozirnom folijom i ostavite je da se potpuno ohladi.

3. Razvaljajte ohlađeno tijesto na debljinu 2-3mm i obložite kalupe za tart promjera 8cm. Izbodite tijesto vilicom i napunite utezima za pečenje. Pecite 10 minuta, izvadite utege i vratite tartove u pećnicu da se potpuno ispeku.

4. Kada se tartovi i curd od limuna ohlade, napunite tartove kremom, stavite ih u hladnjak i počnite pripremati talijanski meringue. Kuhajte šećer s malo vode dok ne dosegne 118°C, pa ga ulijte u mekano tučene bjelanjke.

5. Ukrasite tartove meringueom i spalite ih plinskim plamenikom.