Cappuccino Tiramisu torta

Cappuccino Tiramisu Torta

Sastojci:

Podloga

• Čokoladni keksi bez glutena 100g

• Maslac, otopljeni 50g

Cappuccino mousse:

• Bijela čokolada 100g

• Mlijeko 75g

• Šećer 75g

• Instant kava 6g

• Želatina 5g (3 listića)

• Slatko vrhnje, 35% 200g

Mascarpone mousse:

• Mascarpone 200g

• Mlijeko 55g

• Šećer 75g

• Želatina 5g (3 listića)

• Amaretto liker 15g

• Slatko vrhnje, 35% 200g

Ukrašavanje:

• Kakao prah za posipanje

• Crveni ribiz

Postupak

1. Da biste napravili podlogu od keksa stavite mljevene čokoladne kekse bez glutena u zdjelu. Dodajte otopljeni maslac i promiješajte silikonskom špatulom.

2. Prebacite smjesu u kalup za tortu promjera 16cm i visine 6cm koji ste prethodno obložili acetatnom trakom. Izravnajte površinu pomoću dna od čaše, a rubove zagladite malom špatulom. Stavite sve u hladnjak da se stisne.

3. Da biste napravili cappuccino mousse namočite želatinu u hladnoj vodi. Čim želatina omekša izvadite je i iscijedite.

4. Stavite mlijeko u zdjelu. Dodajte šećer i promiješajte pjenjačom. Zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici. Dodajte instant kavu i namočenu želatinu u vruće mlijeko i miješajte pjenjačom dok se sve ne otopi.

5. Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici s pola snage i dodajte joj mješavinu mlijeka i kave. Miješajte dok smjesa ne postane jednolika.

6. Mekano istucite slatko vrhnje. Dodajte mlaku smjesu bijele čokolade i kave u tučeno slatko vrhnje i miješajte dok se ne prožme.

7. Izlijte cappuccino mousse u kalup i stavite sve u zamrzivač dok se ne stisne.

8. Da biste napravili mousse od mascarponea namočite želatinu u hladnoj vodi. Čim želatina omekša izvadite je i iscijedite.

9. Stavite mlijeko u zdjelu. Dodajte šećer i promiješajte pjenjačom. Zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici. Dodajte namočenu želatinu u vruće mlijeko i miješajte dok se ne otopi.

10. Stavite mascarpone u zdjelu, dodajte smjesu mlijeka i želatine, amaretto liker i sve dobro promiješajte pjenjačom.

11. Mekano istucite slatko vrhnje. Dodajte smjesu mascarponea u tučeno slatko vrhnje i miješajte dok se ne prožme.

12. Izlijte smjesu na zamrznuti cappuccino mousse do vrha kalupa. Protresite kalup kako bi se mousse ravnomjerno rasporedio i stavite sve u zamrzivač da se stisne.

13. Pospite tortu kakaom u prahu. Zatim je ukrasite crvenim ribizom.