Sirnica ili Pinca - uskrsni kruh

Sirnica ili Pinca - uskrsni kruh

Sastojci:

Sirnica ili Pinca:

• Manitoba brašno 520g

• Sol 6g

• Šećer 100g

• Vanilin šećer 1 vrećica

• Korica naranče 6g (korica jedne naranče)

• Korica limuna 8g (korica dva limuna)

• Med 20g

• Svježi kvasac 45g

• Cijela jaja 100g (2 jaja srednje veličine)

• Žumanjci 70g (4 žumanjka)

• Mlijeko 100g

• Rum 15g

• Maraschino 15g

• Kruškovac 10g

• Ružina vodica (ne ekstrakt!) 15g

• Maslac 180g

Premaz:

• 1 jaje

Ukras:

• Šećer u granulama 55g

Upute

1. Da biste napravili sirnice (pince), stavite mlako mlijeko i kvasac u posudu samostojećeg miksera i promiješajte. Dodajte med, cijela jaja, žumanjke, rum, maraschino, kruškovac i ružinu vodicu.

2. Stavite prosijano brašno u posebnu posudu. Dodajte ostale suhe sastojke - sol, šećer, vaniliju u prahu, koricu limuna i koricu naranče i promiješajte.

3. Postupno dodajte suhe sastojke tekućima. Miksajte na maloj brzini otprilike 10 minuta, dok tijesto ne postane lijepo, glatko i rastezljivo.

4. Postupno dodajte omekšani maslac dobro miješajući nakon svakog dodavanja i miksajte još 10 minuta.

5. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu otprilike 2 sata.

6. Sada tijesto možete spljoštiti, zamotati zdjelu u prozirnu foliju i staviti u hladnjak preko noći.

7. Sutradan podijelite hladno tijesto na četiri jednaka dijela.

8. Oblikujte svaki komad tijesta u kuglu tako da ga prvo preklopite, zatim ga okrenite i zaoblite dlanovima.

9. Stavite sirnice (pince) na lim za pečenje obložen masnim papirom, pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu još 1 sat.

10. Premažite ih jajetom, zarežite škarama i na kraju pospite šećerom u granulama.

11. Pecite sirnice (pince) na 180°C otprilike 20 minuta, dok lijepo ne porumene.

12. Izvadite ih iz pećnice i stavite na rešetku da se ohlade.